Explosão de Frescor: Salada de Grão-de-Bico e Ervas

Sobre esta Receita

Esta salada vibrante é a prova de que refeições leves podem ser incrivelmente satisfatórias. Perfeita para um almoço rápido ou como acompanhamento de um grelhado, ela traz a acidez do limão e a riqueza das ervas frescas, transformando ingredientes simples em uma festa de sabores. É uma excelente opção para marmitas, pois não murcha facilmente.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 2 xícaras de grão-de-bico cozido e escorrido
• 1 pepino japonês picado em cubos pequenos
• 1 xícara de tomates cereja cortados ao meio
• 1/4 de xícara de cebola roxa picada finamente
• 1/2 xícara de queijo feta esfarelado (opcional)
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1/4 de xícara de salsinha fresca picada
• 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
• Sal a gosto
• Pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma tigela grande, combine o grão-de-bico cozido e escorrido, o pepino picado, os tomates cereja cortados e a cebola roxa.
2. Prepare o molho: Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta do reino. Bata vigorosamente com um garfo até emulsionar levemente.
3. Despeje o molho sobre os ingredientes na tigela grande. Misture delicadamente para garantir que todos os ingredientes estejam cobertos.
4. Adicione a salsinha e a hortelã picadas. Se estiver usando, adicione o queijo feta esfarelado.
5. Misture novamente e sirva imediatamente ou leve à geladeira por 15 minutos para intensificar os sabores. Sirva fria.

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