Salada Crocante de Grão-de-Bico e Mostarda Doce

Sobre esta Receita

Grão de bico tostado com mostarda é uma combinação que funciona porque a mostarda carameliza levemente no forno e cria uma casca amarela e aromática que o grão absorve. A textura crocante que resulta desse processo transforma o grão de bico — que geralmente fica macio — em algo com personalidade de petisco. Na salada, esse grão de bico crocante vai sobre folhas verdes com um vinagrete de mostarda doce que cria coerência de sabor em todo o prato. A mostarda está no ingrediente principal e no molho, criando uma linha de sabor que une o prato. Salada que funciona como prato único ou como acompanhamento. O grão de bico crocante é o elemento que faz as pessoas pedirem a receita.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 1 lata de grão-de-bico cozido
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de páprica doce
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 maço pequeno de alface americana
• 1 xícara de rúcula
• 1 xícara de tomate cereja cortado ao meio
• 1/2 pepino picado
• Para o Molho: 2 colheres de sopa de mostarda dijon
• 1 colher de sopa de mel (ou xarope de agave)
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• 5 colheres de sopa de azeite extra virgem

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Escorra e seque bem o grão-de-bico. Em uma tigela, misture o grão-de-bico com 1 colher de sopa de azeite, páprica, sal e pimenta. Espalhe em uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos ou até que estejam crocantes. Retire e reserve.
2. Prepare o molho: Em uma tigela pequena, misture a mostarda dijon, o mel e o vinagre de vinho branco. Bata vigorosamente e, em seguida, adicione o azeite extra virgem lentamente, batendo até emulsionar e obter um molho homogêneo.
3. Lave e seque bem as folhas de alface e rúcula. Em uma saladeira grande, combine as folhas, o tomate cereja e o pepino.
4. Na hora de servir, adicione o grão-de-bico crocante sobre a salada e regue com o molho de mostarda doce. Misture delicadamente e sirva imediatamente para garantir a crocância.

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