Salada de Grão de Bico e Pepino com Vinagrete Cítrico

Sobre esta Receita

Pepino é o vegetal que mais se beneficia de um tempero cítrico — a acidez do limão realça a frescura natural do pepino ao mesmo tempo em que penetra na polpa e adiciona sabor onde antes havia apenas água. Com grão de bico cozido e bem temperado, essa combinação cria uma salada que tem substância e leveza ao mesmo tempo. O vinagrete cítrico — limão espremido, azeite, sal e ervas frescas — é o que une os dois ingredientes e cria coerência no prato. Simples de fazer, imediato para servir e que fica melhor depois de 30 minutos na geladeira marinando. Salada de preparo rápido que funciona como acompanhamento ou prato único vegetariano leve.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 400g de grão de bico cozido (ou em lata
• escorrido e lavado)
• 1 pepino grande
• 1 xícara de tomate cereja
• 1/4 de cebola roxa pequena
• 100g de queijo branco fresco (ou Feta)
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de chá de orégano seco
• Sal a gosto
• Pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo

1. Prepare os vegetais: Pique o pepino em cubos pequenos. Corte os tomates cereja ao meio. Fatie a cebola roxa bem fininha. Esfarele o queijo branco (ou Feta) e reserve.
2. Em uma tigela grande, adicione o grão de bico escorrido, o pepino, os tomates e a cebola roxa.
3. Prepare o vinagrete: Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o suco de limão fresco e o orégano seco. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto, misturando bem até emulsionar levemente.
4. Despeje o vinagrete sobre os ingredientes na tigela grande. Misture suavemente para garantir que todos os ingredientes estejam cobertos pelo molho.
5. Adicione o queijo esfarelado por cima da salada. Misture apenas o suficiente para incorporar, evitando que o queijo se desfaça completamente.
6. Sirva imediatamente ou leve à geladeira por 15 a 30 minutos para intensificar o sabor.

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