Salada Mediterrânea de Grão de Bico e Pesto Cremoso

Sobre esta Receita

Pesto cremoso sobre grão de bico cria uma salada que tem densidade de prato principal sem a pesança de uma refeição quente. O pesto — diluído com iogurte ou creme fresco — funciona como molho que envolve cada grão de bico e os vegetais mediterrâneos com camada uniforme de sabor. Tomate, pepino, azeitona e cebola roxa completam com os elementos que definem a culinária mediterrânea — acidez, frescor e leveza. O pesto cremoso é o que une tudo com coesão de sabor que um vinagrete simples não criaria. Salada que funciona como prato único vegetariano ou como acompanhamento de carnes grelhadas. Guarda bem na geladeira com o molho separado.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 1 lata de grão de bico cozido e escorrido
• 1 xícara de tomate cereja cortado ao meio
• 1 pepino médio picado
• 1/4 de cebola roxa picada finamente
• 1/2 xícara de queijo feta em cubos
• 3 colheres de sopa de pesto pronto
• 2 colheres de sopa de iogurte natural integral
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Prepare o Molho: Em uma tigela pequena, misture o pesto, o iogurte natural e o azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta do reino. Misture bem até obter um molho homogêneo e cremoso. Reserve.
2. Prepare os Sólidos: Em uma tigela grande, combine o grão de bico escorrido, o tomate cereja, o pepino e a cebola roxa.
3. Combine: Despeje o molho cremoso sobre os ingredientes sólidos. Misture delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem revestidos.
4. Finalização: Adicione os cubos de queijo feta por cima e misture apenas levemente (para que o queijo não desmanche totalmente).
5. Sirva imediatamente ou leve à geladeira por 15 minutos para intensificar o sabor. Se for guardar, adicione o queijo feta apenas na hora de servir para manter a textura.

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