Salada Refrescante de Frango e Vinaigrette de Mel e Limão

Sobre esta Receita

Esta salada é a prova de que refeições leves podem ser incrivelmente saborosas e satisfatórias. O contraste da rúcula picante com a crocância da alface e a doçura do milho, realçado pelo nosso vinaigrette caseiro de mel e limão, a torna perfeita para um almoço rápido ou um jantar de verão. Use frango desfiado que sobrou do dia anterior para acelerar ainda mais o preparo.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 1 maço de alface americana
• 1 maço de rúcula
• 200g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 xícara de tomate cereja (cortados ao meio)
• 1/2 xícara de milho verde (em conserva, escorrido)
• 100g de Queijo Minas Frescal (cortado em cubos)
• 1/4 de cebola roxa (fatiada finamente)
• Para o Vinaigrette:
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• Suco de 1 limão (cerca de 3 colheres de sopa)
• 1 colher de chá de mostarda (amarela ou Dijon)
• 1 colher de chá de mel
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Prepare as folhas: Lave e seque bem a alface e a rúcula. Rasgue as folhas maiores com as mãos e coloque-as em uma saladeira grande.
2. Adicione os sólidos: Acrescente o frango desfiado, os tomates cereja, o milho verde, a cebola roxa fatiada e os cubos de Queijo Minas Frescal sobre as folhas.
3. Prepare o Vinaigrette: Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, a mostarda e o mel. Tempere com sal e pimenta do reino. Bata vigorosamente com um garfo ou mini-fouet até que a mistura emulsione levemente e fique homogênea.
4. Finalização: Regue a salada com o vinaigrette apenas na hora de servir. Misture delicadamente para envolver todos os ingredientes. Sirva imediatamente.

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