Sol da Manhã: Salada Refrescante de Grão de Bico e Hortelã

Sobre esta Receita

Esta salada vibrante é perfeita para um almoço leve ou como acompanhamento de um churrasco. O grão de bico oferece saciedade e proteína, enquanto o pepino e a hortelã trazem uma explosão de frescor. É uma excelente opção vegana e sem glúten, pronta em minutos, ideal para os dias mais quentes.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 400g de grão de bico cozido e escorrido
• 1 pepino japonês picado em cubos pequenos
• 1 xícara de tomate cereja cortado ao meio
• 1/4 de cebola roxa picada finamente
• 1/2 xícara de folhas de hortelã fresca picadas grosseiramente
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• Suco de 1 limão siciliano
• Sal a gosto
• Pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma tigela pequena, prepare o molho: misture o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta do reino. Bata vigorosamente com um garfo até emulsionar levemente. Reserve.
2. Em uma tigela grande, combine o grão de bico cozido e escorrido, o pepino picado, o tomate cereja e a cebola roxa.
3. Despeje o molho de limão sobre os ingredientes e misture delicadamente para garantir que todos os componentes estejam bem revestidos.
4. Adicione as folhas de hortelã fresca picadas e misture novamente.
5. Sirva imediatamente para garantir a crocância do pepino, ou leve à geladeira por 15 minutos para intensificar o sabor. Se for guardar, adicione a hortelã apenas na hora de servir.

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