Sobre esta Receita
Salada para o começo do dia tem uma lógica diferente das de almoço e jantar — precisa acordar, não apenas alimentar. O grão de bico com queijo fresco e limão tem exatamente esse efeito: a proteína sustenta, o limão acorda e o queijo fresco cria suavidade que torna a refeição agradável ainda de manhã. Funciona como café da manhã alternativo, brunch ou primeira refeição de quem treina e quer algo mais substancioso do que iogurte. Os vegetais frescos que completam a salada podem variar com o que você tem disponível. Salada que não intimida de manhã, que tem preparo de menos de 10 minutos e que funciona fria direto da geladeira.
Informações Nutricionais
🔥 Calorias
280 kcal
🥩 Proteínas
15g
🌾 Carboidratos
30g
Ingredientes
- Grão de bico cozido (1 lata)
- Queijo fresco (ricota ou minas frescal) em cubos
- Pepino picado
- Tomate cereja cortado ao meio
- Cebola roxa picada finamente
- Folhas de rúcula e alface americana
- Azeite de oliva extra virgem
- Suco de 1 limão
- 1 colher de chá de mel
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Lave e seque bem as folhas de rúcula e alface. Distribua-as em uma saladeira grande ou em pratos individuais.
- Escorra e lave o grão de bico para remover o excesso de sódio. Adicione-o à saladeira, juntamente com o pepino, o tomate cereja e a cebola roxa.
- Prepare o vinagrete: Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão e o mel. Tempere com sal e pimenta do reino. Bata vigorosamente com um garfo ou mini-fouet até emulsionar levemente.
- Adicione os cubos de queijo fresco à salada.
- Regue a salada com o vinagrete apenas na hora de servir para manter a crocância das folhas. Misture delicadamente e sirva imediatamente.
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