Sol da Manhã: Salada Refrescante de Grão de Bico e Queijo Fresco

Sobre esta Receita

Esta salada é a prova de que o conforto pode ser leve. Combinando a textura cremosa do queijo fresco e a crocância do grão de bico, ela é perfeita como um almoço rápido ou um acompanhamento vibrante. O segredo está no vinagrete agridoce de limão e mel que realça o sabor de todos os ingredientes, trazendo um toque de frescor mediterrâneo.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• Grão de bico cozido (1 lata)
• Queijo fresco (ricota ou minas frescal) em cubos
• Pepino picado
• Tomate cereja cortado ao meio
• Cebola roxa picada finamente
• Folhas de rúcula e alface americana
• Azeite de oliva extra virgem
• Suco de 1 limão
• 1 colher de chá de mel
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Lave e seque bem as folhas de rúcula e alface. Distribua-as em uma saladeira grande ou em pratos individuais.
2. Escorra e lave o grão de bico para remover o excesso de sódio. Adicione-o à saladeira, juntamente com o pepino, o tomate cereja e a cebola roxa.
3. Prepare o vinagrete: Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão e o mel. Tempere com sal e pimenta do reino. Bata vigorosamente com um garfo ou mini-fouet até emulsionar levemente.
4. Adicione os cubos de queijo fresco à salada.
5. Regue a salada com o vinagrete apenas na hora de servir para manter a crocância das folhas. Misture delicadamente e sirva imediatamente.

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