Sol e Frescor: Salada de Grão de Bico Crocante com Molho de Limão e Mel

Sobre esta Receita

Esta salada é a prova de que o simples pode ser espetacular. O grão de bico, levemente tostado na frigideira, adiciona uma crocância surpreendente que contrasta perfeitamente com a leveza dos vegetais e o molho agridoce de limão e mel. É ideal para um almoço rápido ou como acompanhamento vibrante para um grelhado.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 1 lata de grão de bico cozido e escorrido
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (divididas)
• 4 xícaras de folhas verdes mistas (alface, rúcula)
• 1 pepino japonês picado em cubos
• 1 xícara de tomate cereja cortado ao meio
• 1/4 xícara de cebola roxa fatiada finamente
• Suco de 1 limão siciliano
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de mostarda dijon
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Prepare o grão de bico: Seque bem o grão de bico escorrido com papel toalha. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira e doure o grão de bico por 5 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficar levemente crocante. Tempere com uma pitada de sal e reserve.
2. Prepare o molho: Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o mel, a mostarda dijon, a colher restante de azeite (1 colher de sopa), sal e pimenta do reino. Bata bem com um garfo ou fouet até obter uma emulsão homogênea.
3. Monte a salada: Em uma saladeira grande, combine as folhas verdes, o pepino, o tomate cereja e a cebola roxa.
4. Finalização: Adicione o grão de bico crocante por cima dos vegetais. Regue com o molho agridoce apenas na hora de servir para garantir que as folhas e o grão de bico permaneçam crocantes.

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