Cheesecake de Pistache com Calda de Frutas Vermelhas

Sobre esta Receita

O pistache traz uma cor vibrante e um sabor amendoado que transforma o cheesecake tradicional em uma joia da confeitaria. A base é feita com um toque de especiarias, e o recheio é denso, porém aveludado. A calda ácida de frutas vermelhas corta a gordura do queijo, criando um final de boca limpo e elegante.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 150g de biscoito de leite
• 80g de manteiga sem sal
• 600g de cream cheese em temperatura ambiente
• 150g de açúcar refinado
• 100g de pasta de pistache pura
• 3 ovos inteiros
• 100g de sour cream (ou iogurte grego natural)
• 200g de frutas vermelhas (morango, amora, framboesa)
• 50g de açúcar (para a calda)

Modo de Preparo

1. Prepare a base com biscoito e manteiga, asse por 8 minutos e reserve.
2. Bata o cream cheese com o açúcar até ficar cremoso. Adicione a pasta de pistache.
3. Incorpore os ovos um a um, batendo levemente apenas para misturar.
4. Adicione o sour cream e despeje sobre a base.
5. Asse em banho-maria a 150°C por cerca de 50 minutos (o centro deve estar levemente trêmulo).
6. Para a calda, leve as frutas e o açúcar ao fogo baixo até reduzir e engrossar.
7. Deixe o cheesecake gelar por 12 horas antes de desenformar e cobrir com a calda fria.

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