Crème Brûlée de Baunilha do Cerrado

Sobre esta Receita

O clássico francês ganha um toque brasileiro com a baunilha do cerrado, que possui um aroma mais selvagem e floral. A textura é de um creme de seda, protegido por uma camada vítrea de açúcar caramelizado que deve ser quebrada com a colher, proporcionando uma experiência tátil e gustativa única.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 500ml de creme de leite fresco (35% gordura)
• 1 fava de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato natural)
• 5 gemas de ovos grandes
• 80g de açúcar refinado
• Açúcar demerara para caramelizar

Modo de Preparo

1. Aqueça o creme de leite com as sementes da fava de baunilha até quase ferver. Deixe infusionar por 10 minutos.
2. Bata as gemas com o açúcar refinado sem criar muita espuma.
3. Despeje o creme de leite morno sobre as gemas, mexendo sempre.
4. Coe a mistura e distribua em ramequins.
5. Asse em banho-maria a 120°C por cerca de 40 minutos.
6. Deixe gelar por 4 horas. Na hora de servir, espalhe o açúcar demerara e use um maçarico para criar a crosta crocante.

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