Mousse de Chocolate 70% com Azeite e Flor de Sal

Sobre esta Receita

Uma sobremesa para paladares curiosos e refinados. O azeite de oliva extra virgem de baixa acidez traz uma nota herbácea e uma untuosidade que potencializa o sabor do chocolate amargo. A flor de sal finaliza a experiência, criando picos de sabor que fazem cada colherada ser diferente da anterior.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 200g de chocolate 70% cacau
• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 50ml de azeite de oliva extra virgem de alta qualidade
• 50g de açúcar
• 1 pitada de flor de sal

Modo de Preparo

1. Derreta o chocolate em banho-maria. Adicione o azeite e misture bem.
2. Adicione as gemas uma a uma ao chocolate morno.
3. Bata as claras em neve com o açúcar até obter picos firmes.
4. Incorpore as claras ao chocolate delicadamente com movimentos envolventes.
5. Distribua em taças e leve à geladeira por 4 horas.
6. Finalize com um fio de azeite e flor de sal na hora de servir.

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