Borscht (Sopa de Beterraba)

Sobre esta Receita

Um ícone da culinária do Leste Europeu. Sua cor rubi intensa é hipnotizante e seu sabor é um equilíbrio perfeito entre o doce da beterraba e a acidez do creme azedo. É uma sopa linda, saudável e cheia de história.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 3 beterrabas grandes raladas ou em tirinhas
• 1 cenoura ralada
• 1 cebola picada
• 2 batatas em cubinhos
• 1/4 de repolho fatiado fino
• 1,5 litro de caldo de carne ou legumes
• Suco de 1/2 limão
• Creme azedo (sour cream) ou iogurte grego para servir

Modo de Preparo

1. Refogue a cebola, a cenoura e a beterraba no azeite.
2. Adicione o caldo, a batata e o repolho.
3. Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos até que tudo esteja bem macio.
4. Adicione o suco de limão para realçar a cor e o sabor.
5. Sirva com uma generosa colher de creme azedo por cima.

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