Pasta e Fagioli (Macarrão com Feijão)

Sobre esta Receita

Um clássico da 'cucina povera' italiana que é pura riqueza de sabor. A combinação de macarrão e feijão cria uma textura densa e muito satisfatória, temperada com ervas e um bom azeite.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 1 xícara de macarrão curto (ditalini ou tubetti)
• 2 xícaras de feijão carioca ou borlotti cozido
• 1 cebola, 1 cenoura e 1 talo de salsão picados (soffritto)
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 litro de caldo de legumes
• Alecrim fresco, sal e parmesão

Modo de Preparo

1. Refogue o soffritto (cebola, cenoura, salsão) no azeite.
2. Adicione o extrato de tomate e o alecrim.
3. Bata metade do feijão no liquidificador e adicione à panela com o feijão inteiro e o caldo.
4. Quando ferver, adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente.
5. Sirva com muito parmesão e um fio de azeite.

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